Cabécou
| Cabécou | |
|---|---|
 | |
| Negara sumber | Perancis |
| Sumber susu | Domba Kambing |
| Dipasteurisasi | Tidak |
| Tekstur | Lembut |
| Sertifikasi | AOC: 1996[1] |
Cabécou atau Cabécou de Rocamadour yaitu keju Perancis yang dibuat dengan memanfaatkan susu domba dan susu kambing yang tidak dipasteurisasi.[1] Sejak mendapatkan sertifikasi AOC pada tahun 1996, nama keju ini lebih diketahui menjadi "Rocamadour" karena nama "Cabecou" dianggap amat sangat umum.[2] Nama Rocamadour juga menciptakan keju ini mudah dibedakan dari keju-keju Cabecou yang lain yang sah.[2] Keju ini mempunyai bentuk bundar dan mempunyai kulit yang berwarna putih.[1] Terkadang keju ini ditaburi dengan daun-daunan liar.[1] Keju Cabécou de Rocamadour dijual juga dalam potongan-potongan panjang yang sedia untuk dipanggang dan dipergunakan untuk menciptakan salad.[1] Keju ini dapat dimakan dalam tahapan pematangan yang bervariasi.[2] Semasa ronde pematangan, kulit yang berbulu pada keju ini pun tumbuh.[2] Warna klit tersebut putih namun kian lama dapat berubah terjadi coklat ataupun kuning.[2]
Rujukan
Lihat juga
Pranala luar
Kategori: |
kategori-antropologi.kurikulum.org, wiki.edunitas.com, id.wikipedia.org, informasi.web.id, dsb.
