Tepung

Tepung yaitu partikel padat yang mempunyai bentuk butiran halus atau sangat halus tergantung pemakaiannya. Pada umumnya digunakan untuk kebutuhan penelitian, rumah tangga, dan bahan baku industri. Tepung mampu berasal dari bahan nabati misalnya tepung terigu dari gandum, tapioka dari singkong, maizena dari jagung atau hewani misalnya tepung tulang dan tepung ikan.

Macam tepung

• Terigu - yaitu tepung/bubuk halus yang berasal dari biji gandum, dan digunakan sebagai bahan landasan pembuat kue, mi, roti, dan pasta. Kata terigu dalam bahasa Indonesia diserap dari bahasa Portugis trigo yang berarti gandum. Tepung terigu roti mengandung protein dalam bentuk gluten, yang berperan dalam memastikan kekenyalan makanan yang terbuat dari bahan terigu.
• Kanji, dari umbi singkong
• Maizena (jagung), dari biji jagung
• Hunkue, Pati dari kacang hijau
• Beras
• Ketan
• Panir, campuran tepung untuk menggoreng, komposisi utama yaitu tepung terigu.