Timbungan

"Timbungan" sebenarnya bukan suatu makanan, tetapi adalah suatu proses mengawetkan makanan agar tanpa cepat basi.Yaitu dengan memasukkan makanan kedalam bumbungatau bambu yang telah digunting kecil-kecil,biasanya seukuran 1 ruas bambu.Ini hanya hadir di daerah-daerah tertentu saja di Bali.Hal ini biasanya diterapkan pada hari mulia keagamaan misalnya pada waktu hari raya Galungan dan Kuningan.Makanan yang dibawa masuk seperti lawar daging,lawar "klungah"(kelapa yang masih muda),daun ubi dll.Dan dalam prosesnya makanan yang sudah dibawa masuk tadi harus dihangatkan/ditaruh di tidak jauh perapian,biasanya diterapkan pada saat memasak pada pagi,siang dan sore hari.Karena prosesnya itulah maka dinamai "Timbungan".Mengenai rasanya tentulah sangat gurih dan nikmat.